Zwiebelsuppe
- 3 mittelgroße Zwiebeln
- 30 g Butter
- 2 TL Mehl
- 1 Liter Gemüsebrühe
- 4 Scheiben Baguette
- 100 g frisch geriebener Greyerzer
- Portwein, nach Geschmack (Ruby oder Tawny)
- Salz und Pfeffer
Die Zwiebeln schälen und fein hacken. Die Butter in einem Suppentopf zerlassen und die Zwiebeln darin bei schwacher Hitze weich anbraten. Das Mehl unterrühren und die Brühe dazugießen. Salzen und Pfeffern. Anschließend zugedeckt 15 bis 20 Minuten kochen lassen. Inzwischen den Backofen auf 250°C vorheizen.
Das Brot hell toasten und je eine Scheibe auf die Suppentassen verteilen.
Die heiße Suppe in Suppenteller über das Brot geben und mit dem Portwein parfümieren. Anschließend den Käse darüber streuen und etwa 7 Minuten überbacken.
