Vanille-Schoko-Risotto
- 250 g Risottoreis
- 1 EL Butter
- 1 Vanilleschote
- eine Prise Salz
- 400 ml weißer Portwein
- 800 ml Milch
- 200 g Zartbitterschokolade
- 6 EL Zucker
Die Butter in einen Topf geben, sobald sie geschmolzen ist den Risottoreis und die längs halbierte Vanilleschote hinzugeben. Eine Prise Salz hinzugben. Anschließend die Mischung mit dem Portwein ablöschen und auf kleiner Flamme köcheln lassen.
Nun den Zucker hinzugeben und nach und nach mit etwas Milch auffüllen. Alles mindestens 35 Minuten unter Rühren offen köcheln lassen, bis der Risottoreis weich geworden ist.
Die Vanilleschote herausnehmen und die Hälfte vom Reis in eine Schüssel geben. Die Schokolade in kleinen Stücken in den Topf geben und gut durchrühren.
Risotti abwechselnd in Gläser füllen und über Nacht abgedeckt im Kühlschrank ziehen lassen.