Tomatensuppe
- 16 Tomaten
- Zucker
- etwas Sahne
- Petersilie
- Basilikum
- 8 EL Olivenöl
- 4 EL Mehl
- 2 Lorbeerblätter
- 500 ml trockener Weißwein
- 1 Liter Gemüsebrühe
- 4 Knoblauchzehen
- 4 kleine Zwiebeln
- 200 g Speck
- Salz
Die Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken, den Speck in Würfel schneiden. Öl in einem Topf erhitzen und den Speck kurz anbraten, Zwiebel und Knoblauch dazugeben und glasig braten. Die Tomaten würfeln und in den Topf geben und für 5 Minuten mitdünsten.
Loorbeer und Basilikum in den Topf geben und alles mit Mehl bestäuben. Anschließend alles mit der Brühe und dem Weißwein auffüllen. Die Suppe mit etwas Salz und Zucker abschmecken und 30 Minuten abgedeckt köcheln lassen.
Die Suppe durch ein Sieb streichen, auf Tellern anrichten und einen Klecks Sahne hineingeben und gehackte Petersilie über die Suppe streuen.
