Spaghetti mit Lachs in Zitronensauce
- 500 g Spaghetti
- Salz
- Thymian
- Butter
- 250 g Räucherlachs
- 125 g Sahne
- 60 g geriebenen Parmesan
- 2 EL Mehl
- 2 TL Zitronenmelisse
- 100 ml trockenen Weißwein
- 3 Zitronen
- Pfeffer
Die Spaghetti in Salzwasser bissfest garen. Ein Drittel der Zitronen mit einem scharfen Messer schälen, weiße Innenhäute entfernen und die Zitronenfilets heraustrennen. Die restlichen Zitronen auspressen.
Für die Sauce Weißwein mit fein geschnittener Zitronenmelisse aufkochen und 2-3 Minuten köcheln lassen. Zwei Drittel des Zitronensafts mit Mehl verrühren, in den Wein einrühren, ebenfalls 2-3 Minuten köcheln lassen. Den Parmesan einrühren, mit Salz und Pfeffer würzen, Sahne angießen.
Den Lachs in breite Streifen schneiden und mit dem restlichen Zitronensaft, Salz und Pfeffer würzen. Alles kurz in heißer Butter andünsten. Zum Schluss die Zitronenfilets hinzugeben. Die Nudeln abgießen, mit Zitronensauce und Lachstreifen auf Tellern anrichten und mit Thymian betreuen.
