Safrannudeln
- 500 g Nudeln
- geriebene Muskatnuss
- etwas Pflanzenöl
- 1 Tütchen Safranpulver
- 100 g Gouda in dünnen Scheiben
- 400 g Champignons
- 300 ml trockener Weißwein
- 1 Knoblauchzehe
- 1 kleine Zwiebel
- Salz und Pfeffer
Die Champignons putzen und feine in Scheiben schneiden. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken und in etwas Pflanzenöl abraten und mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen. Mit dem Weißwein ablöschen, sobald dieser verkocht ist die Champignons hinzugeben und bei schwacher Hitze 10 Minuten anbraten.
Inzwischen Wasser auf setzten und die Nudeln darin kochen, herausnehmen und in eine feuerfeste Form geben. Die Pilze und den Safran hinzugeben und gründlich vermischen. Die Goudascheiben darüber legen und im vorgeheizten Backofen etwas 5 Minuten überbacken.
