Rösti mit Pilzen
- 600 g vorwiegend festkochende Kartoffeln
- 2 Zwiebeln
- 4 EL Milch
- 4 EL Butter
- Salz
- Pfeffer
- 200 g Champignons
- 1 Knochlauchzehe
- 2 EL Butter
- 50 ml Milch
- 100 ml Sahne
- 100 ml Weißwein
- 100 g Crème fraîche
- Salz
- Pfeffer
Die Kartoffeln schälen und in kochendem Wasser 10 Minuten garen. Die Zwiebeln fein hacken. Die Kartoffeln abgießen und grob reiben. Mit Zwiebeln, Salz. Pfeffer und Milch vermengen.
In einer Pfanne die Butter schmelzen und die Röstimasse hineingeben, gut andrücken und bei geringer Hitze 15 bis 20 Minuten zugedeckt braten. Rösti auf Teller gleiten lassen, wenden und zurück in die Pfanne geben. Den Rösti nochmals 15 bis 20 Minuten braten.
Die Pilze putzen und eventuell klein schneiden. Den Knoblauch schälen und fein hacken. Die Pilze in Butter anbraten, den Knoblauch dazugeben und kurz mitbraten. Mit Milch, Sahne und Weißwein ablöschen und etwas einkochen lassen. Die Crème fraîche unterrücken und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Link: http://www.weinkoch.de/rezepte/roesti-mit-pilzen