Risotto mit Sekt
- 300 g Risottoreis
- 200 ml trockener Sekt
- 20 ml Cognac oder Weinbrand
- 1 kleine Zwiebel
- 750 ml Instant-Hühnerbrühe
- 4 EL Schlagsahne
- 60 g Butter
- 80 g frisch geriebener Parmesan
- Salz und weißen Pfeffer
Die Zwiebel schälen, sehr fein würfeln und in der Butter glasig braten. Den Reis hinzufügen und unter Rühren kurz anrösten. Sekt und Cognac angießen und unter ständigem Rühren verdampfen lassen. 1/3 der Brühe dazugießen, unter Rühren völlig einkochen lassen und diesen Vorgang mit einem weiteren Drittel der Brühe wiederholen. Danach die übrige Brühe einrühren und den Reis bei milder Hitze so lange quellen lassen, bis die Flüssiglkeit vollständig aufgesogen ist.
Die restliche Butter samt der Sahne und dem Parmesan unter den Risotto mischen. Diesen mit Salz und Pfeffer abschmecken und sofort servieren.
Link: http://www.weinkoch.de/rezepte/risotto-mit-sekt