Rindersteaks mit Rotweinsauce
- 4 Steaks Entrecotes (Zwischenrippenstücke)
- 250 ml Rotwein
- 100 g Butter
- 4 Schalotten
- 2 Zitronen
- 2 Bund Petersilie
- 1 Bund vom Bouquet Garni
- Salz und Pfeffer
In einem Topf bei geringer Hitze etwas Butter zerlassen und die gehackten Schalotten darin andünsten, mit dem Wein begießen,das Bouquet Garni zufügen, salzen und pfeffern. Bei starker Hitze einkochen lassen. Die reduzierte Sauce passieren und warm stellen. Die Petersilie fein hacken.
In einer großen Pfanne die Steaks mit etwas Butter auf jeder Seite 3-6 Minuten anbraten. Am Ende der Bratzeit, die Steaks salzen und pfeffern, herausnehmen und warm stellen. Die Pfanne mit der Sauce ablöschen, einige Tropfen Zitronensaft sowie die Petersilie zufügen. Den Rest der Butter zugeben und mit einem Schneebesen gut durchrühren.