orientalisches Chili sin carne

Die Gemüsebrühe mit Salz, Pfeffer und Chilipulver abschmecken. Die Hälfte des Knoblauchs schälen und dazupressen, die Sojaschnetzel darin einweichen. Die roten Linsen in reichlich kochendem Wasser für ca. 7 Min. kochen, bis sie halb gar sind. Abgießen und abtropfen lassen. Die Kidneybohnen abgießen, kalt abspülen und abtropfen lassen.

Zwiebeln und restlichen Knoblauch schälen und würfeln. Chilischote waschen, putzen und fein hacken. Das Gemüse waschen und putzen. Sellerie und Zucchini in dünne Scheiben schneiden. Möhren schälen und raspeln. Paprika halbieren, entkernen und in Streifen schneiden.

Das Olivenöl in einem Topf erhitzen und die Zweibeln darin glasig braten. Die Chili und den Knoblauch mit dem Paprikapulver und dem gemahlenen Kreuzkümmel dazugeben und kurz mitbraten. Die passierten Tomaten, den Rotwein, die gekörnte Brühe und den Staudensellerie dazugeben. Alles bei geringer Hitze offen kochen lassen.

Inzwischen die Möhren, Paprika und Zucchini in etwas Olivenöl bei starker Hitze 2-3 Min. anbraten, dann mit den Kidneybohnen und den roten Linsen in die Sauce geben. Alles weiter köcheln lassen. Die Sojaschnetzel auspressen und im restlichen Olivenöl bei starker Hitze in einer Pfanne 3-5 Min. anbraten, bis sie leicht gebräunt sind. Mit den Kichererbsen zu dem Chili geben. Alles mit Tomatenmark, Honig , Salz, Pfeffer und Chilipulver abschmecken.