Mousse au chocolat
- 2 Tafeln Zartbitterschokolade (Kakaoanteil mind. 70%)
- 3 frische Eier
- 250 ml Sahne
- 40 g Zucker
- 2 EL Orangenlikör
- 4 EL heißes Wasser
Die Schokolade im Wasserbad schmelzen und den Orangenlikör hinzugeben.
Die Eier trennen. Das Eiweiß und die Sahne - getrennt - sehr steif schlagen und beides kalt stellen. Das Eigelb zusammen etwas von dem Zucker und dem heißen Wasser in einen Schüssel geben und die Masse schaumig schlagen.
Die heiße Schokolade in die Zucker-Eigelbmasse einrühren. Die Masse muss sofort weiterverarbeitet werden, da sich ansonsten Klümpchen bilden! Mit einem Schneebesen zuerst das Eiweiß unter die Masse heben, danach die geschlagene Sahne.
Die fertige Masse in Dessertschalen geben und für ca. 4-6 Stunden abgedeckt im Kühlschrank auskühlen lassen.
