Lachsfilet mit Limonen-Weißwein-Sauce

Lachsfilets kalt abwaschen, trockentupfen, mit Salz und Pfeffer würzen. Schalotten schälen, würfeln. Butter in einer Pfanne erhitzen, Schalottenwürfel andünsten. Lachsfilets zugeben, bei mittlerer Hitze von jeder Seite 2 Minuten andünsten. Anschließend herausnehmen und warmstellen.

Eine der Limonen auspressen, die andere waschen und in Scheiben schneiden. Bratensatz mit Wein und Limonensaft aufkochen, durch ein Sieb in einen Topf gießen und um die Hälfte einkochen lassen. Die Sahne zugeben, erwärmen, mit Speisestärke binden und mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Restliche Sahne steif schlagen, unterziehen und die Sauce kräftig aufschlagen.

Lachsfilets mit Sauce auf Tellern anrichten und mit Limonenscheiben garnieren.