Käsefondue

Den Käse grob reiben und den Caquelon (oder einen anderen feuerfesten Topf) nach Belieben mit Knoblauch einreiben. Den Weißwein hinzugeben und erwärmen. Die Stärke zusammen mit dem Kirschwasser anrühren und das Brot in Würfel schneiden.

Wenn der Wein etwa handwarm ist den Käse in den Topf geben und unter ständigem Rühren zum brodeln bringen. Nun die angerührte Stärke unterrühren.

Sobald die Masse cremig geworden ist, mit Pfeffer und wenig Muskat würzen und sofort und das Rechaud stellen.