Hühnerrouladen mit Käse-Salbei-Füllung
- 8 dünne Hühnerbrustfilets, von je 80g
- 150 ml Geflügelfond
- 100 ml trockener Weißwein
- 1 EL Tomatenmark
- 1 EL Paprika rosenscharf
- 1 EL Paprika edelsüß
- 40 g Butter
- 4 Scheiben Schinken
- 8 Salbeiblätter
- 160 g Greyerzer
- 80 g Crème fraîche
Die Hühnerbrustfilets mit Salz und Pfeffer würzen. Den Käse in 5 cm lange Stifte schneiden. Die Schinkenscheiben längs halbieren und in jede Hälfte einen Käsestift und ein Salbeiblatt einrollen. Alles in einem Hühnerfilet zu einer Rouladen zusammenrollen und mit einem Holtstift befestigen.
Die Rouladen in der Butter rundherum braun anbraten. Dann Paprika und Tomatenmark einrühren, danach Wein und Fond hinzugeben. Alles bei geringer Hitze zugedeckt etwa 20 Minuten schmoren lassen.
Anschließend die Rouladen herausnehmen und die übrige Sauce mit Crème fraîche, Salz und Pfeffer abschmecken. Die Rouladen auf einem Teller anrichten und mit etwas Sauce überziehen.
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