französische Kartoffelsuppe
- 4 rote Zwiebeln
- 20 schwarze Oliven ohne Stein
- eine Prise Bul Biber
- 8 getrocknete Tomaten in Öl
- 1 Liter Gemüsebrühe
- 400 ml Weißwein
- 4 TL getrockneter Thymian
- 4 EL Butter
- 600 g mehlig kochende Kartoffeln
- 4 Knoblauchzehen
- 160 g Ziegenfrischkäse
Die Zwiebeln und den Knoblauch schälen und fein hacken. Kartoffeln schälen und in kleine Würfel schneiden. Die Zwiebeln in der Butter glasig schwitzen, dann Knoblauch, Thymian und Bul Biber zugeben und kurz mitbraten.
Den Weißwein und die Gemüsebrühe zugießen; alles einmal aufkochen lassen. Die Kartoffeln zur Suppe hinzugeben und etwa 15 Minuten auf kleiner Flamme kochen lassen.
Inzwischen die abgetropften Tomaten und Oliven in kleine Stücke schneiden.
Den Ziegenfrischkäse zur Suppe geben, kurz weiterkochen lassen und schließlich alles mit dem Pürierstab pürieren. Mit den Oliven und Tomaten bestreut servieren.
