Apfel-Meerrettich-Suppe
- 1 Zwiebel
- Zucker
- Pfeffer
- Salz
- frisch geriebener Meerrettich
- 1 Bund Koriander
- 4 EL Calvados
- 100 ml Crème Blanace
- 750 ml Gemüsebrühe
- 500 g Kartoffeln
- 1 Apfel (in Ringen)
- 2 Äpfel (gehackt)
- 20 g Ingwer
- Butter
Die Äpfel vorbereiten, Zwiebel und Ingwer hacken. Die Kartoffeln schälen und würfeln.
Etwas Butter in einem Topf zerlassen, Zwiebel und Ingwer unter Rühren darin andünsten. Die Äpfel und Kartoffeln dazugeben, mit der Gemüsebrühe aufgießen und 10 Minuten kochen lassen.
Crème Balance in die Suppe geben. Weitere 7 Minuten köcheln lassen. Dann die Suppe pürieren. Mit Salz, Pfeffer, Koriander, Zucker, Meerrettich und Clavados abschmecken.
Etwas Butter in einer Pfanne zerlassen und die Apfelringe darin von beiden Seiten anbraten. Die Suppe mit Apfelringen und Kräutern anrichten.
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