Andalusischer Nudeltopf

Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und hacken. Den Schinken ebenfalls hacken. Die Champignons putzen und vierteln.

Etwas Öl erhitzen und Zwiebel und Knoblauch darin goldgelb werden lassen. Den Speck dazugeben und kurz anbraten. Dann die Tomaten uns Champignons zugeben und einkochen lassen.

Nebenher die Nudeln kochen und abgießen. Petersilie, Paprika sowie den Weißwein in die Sauce geben, mit Salz und Pfeffer abschmecken und noch einige Minuten einkochen lassen.

Die Oliven in Scheiben schneiden und in den Sauce geben. Die Sauce unter die Nudeln rühren und nochmals erhitzen.